Voraussetzung für die Erzeugung von hohen Zuckermengen je Hektar ist eine optimale Nährstoffvorgung der Rübenbestände. Ökonomische, ökologische und zuckertechnologische Gesichtspunkte müssen dabei berücksichtigt werden. Die Nährstoffe entstammen dem Boden und werden durch Düngungsmaßnahmen den Pflanzen zur Verfügung gestellt. Die Höhe der Düngung ist abhängig vom Nährstoffbedarf des Zuckerrübenbestandes und vom Nährstoffvorrat des Bodens, dem Humusgehalt und der Nährstoffnachlieferung durch Vorfrucht/Zwischenfrucht/organische Düngung. Im Rahmen der Düngeverordnung sind Nährstoffbedarfswerte je Ertragsniveau festgelegt. Die Faktoren der Düngebedarfsermittlung für Stickstoff und Phosphor sind vorgegeben.